Yến nguyên tổ rút lông là loại yến thượng hạng, được lựa chọn từ những tổ yến to và ít lông, tổ được làm ban đầu từ các chim già vì sẽ cho ra các sợi yến nhiều, giai và chất lượng.

Chân tổ yến loại 1 là phần chân được chọn lựa chân to, vàng sậm hơn được đánh giá là già tổ hơn, thời gian thu hoạch từ 6 tháng trở lên. Phần chân tổ không có kích thước cố định. Chân to/nhỏ phụ thuộc vào các tổ yến nguyên. Tổ yến to thì phần chân yến to và ngược lại

• Tổ yến được làm sạch đến 99% các cặn bẩn và lông yến bằng kỹ thuật phun sương vô tổ để dễ xử lý và đặc biệt tổ vẫn giữ được hình dáng như ban đầu
• Chân thô yến chính là phần rìa hai bên mép của một tổ yến. Phần rìa này thường rất cứng, vì đây chính là phần tiếp giáp với bề mặt hang để chim yến làm tổ.
• Phần chân yến là phần được làm đầu tiên trong tổ yến, đây được coi là nền móng vững chắc của “ngôi nhà” chim yến.
• Do được hình thành đầu tiên nên chân yến có độ tuổi cao nhất, có thể nói đây là phần già nhất của một tổ yến, vì vậy nó được đánh giá khá cao về mặt dinh dưỡng.
• Dòng này không tạo nên dạng sợi như phần tổ yến sào.
• Có ưu điểm: chân yến rất giòn, các cục chân chưng lên sực sực và nở nhiều nhất so với các phần khác. Khi ăn sẽ có cảm giác về thứ mùi vị mạnh hơn.

​

Hướng dẫn cách dùng Tổ Yến chưng đường Phèn

• Yến trước khi chưng, ngâm yến sạch lông vào nước tinh khiết từ 10-15 phút cho yến nở ra lưu ý cho lượng nước vừa đủ .
• Sau khi yến nở ra cho vào nồi chưng, có thể chưng cách thủy hoặc nấu trực tiếp,  khoảng 20 phút rồi sau đó mới cho đường phèn, gừng, lá dứa hoặc các phụ liệu khác như táo tào, nhãn nhục... tùy vào sở thích của mỗi người.
• Lý do cho đường phèn và các phụ liệu vào sau là để khi chưng yến được nở tối đa và hàm lượng chất vẫn giữ nguyên đảm bảo được món yến ngon bổ dưỡng.Sau khi cho đường phèn và các phụ liệu vào thì tiến hành tắt bếp và sử dụng được.

Cách bảo quản Tổ Yến

- Tổ yến có thể được lưu trữ ở bất kỳ đâu miễn đảm bảo khô và kín ở nhiệt độ bình thường. Bạn cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh sau khi đã cho vào hộp kín.

- Tránh ánh nắng trực tiếp vì có thể phá vỡ cấu trúc và thành phần của yến làm giảm dưỡng chất có trong yến.